Sabores de siempre, momentos sin prisa
Una propuesta gastronómica en pleno centro de Córdoba donde la cocina tradicional, el buen vino y las largas sobremesas se unen alrededor de la mesa.
El arte de comer y compartir
Una carta pensada para disfrutar en la mejor compañía.
De la Dehesa
Ibérico de primera, chacinas seleccionadas y guisos con solera cordobesa.
La Sobremesa
Postres caseros, copas y una cuidada selección de vinos para alargar el momento.
Para Picar
Raciones y entrantes tradicionales con el toque auténtico de nuestra cocina.
Mar & Huerta
Pescados frescos del día y verduras de nuestra huerta preparados al momento.
Especialidades de la Casa
Nuestros imprescindibles
Gildas, Encurtidos & Tapeo
La esencia de la taberna de siempre: salazones selectos, vinagres con carácter y entrantes tradicionales ideados para abrir boca y compartir al centro.
Bodega & Sobremesa
Una cuidada selección de vinos y maridajes para acompañar cada bocado y estirar la comida en el mejor ambiente en pleno centro de Córdoba.
Salmorejo Cordobés
Servido tradicionalmente con huevo picado y virutas de jamón ibérico.
Tartar de Atún Rojo
Con aderezo de soja, pimiento rojo a la leña, cebolleta, mango, almendra y mostaza.
Timbal de Rabo de Toro
Guisado a fuego lento, servido con su propio jugo concentrado y puré de patatas ahumado.
Carrillada de Ternera
Tierna melosidad en su jugo, servida sobre una suave crema de castañas.
Mazamorra con Manzana
El clásico plato cordobés acompañado de toques de manzana y cristales de Pedro Ximénez.
Steak Tartar de Vaca Okelan
Carne de vaca seleccionada aderezada al momento con encurtidos, mostaza, tabasco y yema de huevo.
Cochinillo Confitado Crujiente
Confitado con paciencia, acompañado de migas tradicionales y puré de patatas ahumado.
Ensaladilla de Pulpo
Base de patata, zanahoria y atún, coronada con huevas de trucha y mahonesa de pimentón.
De los encurtidos de siempre a la cocina con alma
En la cocina de María Vinagres rendimos culto al buen comer cordobés a través de una propuesta variada, honesta y pensada para compartir. Nuestra carta combina la esencia de las tabernas de toda la vida —salazones, gildería, encurtidos y tablas ibéricas— con ensaladas frescas, carpaccios, tartares de corte impecable y guisos tradicionales cocinados sin prisa.
Más que una comida
Descubre todo lo que rodea a la experiencia en María Vinagres.
Eventos & Celebraciones
Organizamos comidas de grupo, reuniones de empresa y momentos especiales con menús a medida y el mejor ambiente.
Tardeo & Sobremesas
Estira tu comida con nuestra selección de ginebras, combinados y vinos para disfrutar del tardeo sin cambiar de lugar.
Regala María Vinagres
Sorprende a quien tú quieras regalando una experiencia gastronómica en pleno corazón del centro de Córdoba.